源于中華傳統二十四節氣，中鹿島結合自古以來養生食補的理念，將黃魚飲食文化融入二十四時節，每期推送黃魚主題菜品，給大家帶來全新體驗。
12月7日，寒風落了黃葉，徒留一樹瓊枝，今年的「大雪」時節悄然而至。大地換上了銀裝，世間雖寒冷卻有遮風避雨屋廈里的溫暖，或是鍋中滾滾的蒸騰熱氣。
這是一個靜謐且充滿詩意的節氣，更是海邊人家豐收的時刻。
東海之濱的中鹿島，捕漁船冬捕歸來，漁港碼頭迎接著冬季的豐收。不在特定時節的每一天，都有中鹿島漁船滿載著最新鮮的大黃魚趁著夜色運輸上岸。而冬季，讓中鹿島大黃魚更加肥美···今天就和中鹿島的大廚一起，做一道適合在這個節氣進補的“大黃魚”花樣美食吧！
大雪是進入冬季以來的第三個節氣，冷空氣越來越肆無忌憚，而“食補御寒”自古以來便是中國民間的飲食習俗。今天我們的大廚就挑選了這樣一道符合大雪節氣的佳肴。
有提神醒腦的功效，屬于性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
素有“小人參”之稱，既有“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語。冬吃蘿卜可保暖防寒，溫中健胃。
在冬季，大黃魚比較經典的吃法，就是做成黃魚湯。黃魚湯不僅能夠在一定程度上幫助我們補充蛋白質和微量元素，而且口感也十分順滑細膩。
雪菜的咸味是帶鮮口的，加上中鹿島大黃魚的肉香，咸鮮口的香味與黃魚的海洋之味是綿延的，蘿卜浸泡的湯汁除了將鮮味提升一個檔次，還帶有冬季御寒的精華。
主料：大黃魚一條（1斤） 雪菜半小碗 白蘿卜半只
輔料：油適量 生姜3片 料酒4勺 蔥花適量
（可依據實際調節）
難度：普通 適合家庭出餐
工藝：燉 耗時：半小時
步驟詳情
① 熱鍋倒油燒熱爆香姜片
② 魚貼著鍋滑下去，煎至兩面金黃
③ 加料酒4勺爆香，再加兩杯清水蓋蓋大火煮
④ 煮至湯汁乳白色，再加入蘿卜、雪菜煮開，加蔥花調味攪拌均勻即可
⑤ 裝盤
家庭主廚小竅門：黃魚煎至兩面金黃再加水煮，湯汁煮至乳白色再加雪菜。
吃肉不如吃魚，吃魚自然首選大黃魚。
中鹿島大黃魚，含高蛋白、低脂肪，且營養價值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鮮美，能增進食欲；還含有豐富礦物質和維生素，對人體有著很好的補益作用；尤其是所含的大量元素硒，能清除人體代謝所產生的自由基，達到延緩衰老的效果。
常食大黃魚，有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質弱勢以及中老年人來說，是非常好的滋補佳品；天冷了，不妨多做些黃魚給家人吃。